Le Tiramisù Parfait

Depuis que je me souviens, le tiramisù a fait partie de ma vie. Né français, avec deux grands-mères italiennes, la cuisine italienne fait partie de mon ADN.

La première fois que mon père a préparé un tiramisù à la maison, j'ai été immédiatement conquis. C'est rapidement devenu mon dessert préféré au restaurant. Mais quelque chose clochait. La différence entre le tiramisù de mon père et ceux que je commandais au restaurant était abyssale. Pour être honnête, je ne sais pas comment c'est dans d'autres pays, mais ici en France, je parle d'hérésie. Des tiramisùs surgelés, au spéculoos ou au nutella, parfois sans une seule goutte de café.

Déçu trop de fois, j'ai voulu reprendre possession de mon héritage. Ainsi, au début de la vingtaine, j'ai demandé à mon père de me montrer sa recette. Sur un vieux morceau de papier écrit à la main, j'ai trouvé une recette simple et fidèle à la tradition. J'avais découvert le secret : la perfection du tiramisù réside dans sa simplicité.

Je ne sais pas pourquoi on essaie constamment ici de réinventer le tiramisù — en échouant à chaque fois — mais je veux prouver que ce n'est pas nécessaire. Le tiramisù, c'est six ingrédients qui n'ont besoin que d'amour et de repos (j'ai constaté qu'il est généralement meilleur 24 heures après sa préparation).

Ma promesse est simple : respecter la tradition, et atteindre la perfection. Pour trouver le bon équilibre, j'ai choisi de baser la recette non pas sur le nombre de parts, mais sur la taille de votre plat. Exactement la bonne quantité de biscuits et de crème.

Vous l'avez probablement compris, je prends le tiramisù très au sérieux. Peut-être trop — j'ai quand même créé tout un site rien que pour ça... Alors, mon dernier conseil est le suivant : prenez ça avec légèreté. Préparez un tiramisù pour vous et vos proches, et savourez.

Bon appétit.