Il Tiramisù Perfetto

Da quando ho memoria, il tiramisù ha fatto parte della mia vita. Nato francese, con due nonne italiane, la cucina italiana è nel mio DNA.

La prima volta che mio padre ha preparato il tiramisù a casa, sono rimasto subito conquistato. È diventato rapidamente il mio dolce preferito al ristorante. Ma qualcosa non andava. La differenza tra il tiramisù di mio padre e quelli che ordinavo al ristorante era abissale. Per essere onesto, non so come sia negli altri paesi, ma qui in Francia lo chiamo eresia. Tiramisù surgelati, fatti con speculoos o nutella, a volte senza una sola goccia di caffè.

Deluso troppe volte, ho voluto riappropriarmi di questa eredità. Così, ai primi anni della ventina, ho chiesto a mio padre di mostrarmi la sua ricetta. Su un vecchio foglio scritto a mano, ho trovato una ricetta semplice e fedele alla tradizione. Avevo scoperto il segreto: la perfezione del tiramisù risiede nella sua semplicità.

Non so perché qui si cerchi costantemente di reinventare il tiramisù — fallendo ogni volta — ma voglio dimostrare che non è necessario. Il tiramisù sono solo sei ingredienti che hanno bisogno solo di amore e riposo (ho scoperto che è generalmente migliore 24 ore dopo la preparazione).

La mia promessa è semplice: rispettare la tradizione e raggiungere la perfezione. E per trovare il giusto equilibrio, ho scelto di basare la ricetta non sulle porzioni, ma sulle dimensioni del vostro piatto. Esattamente la giusta quantità di savoiardi e crema.

Avrete già capito, prendo il tiramisù molto sul serio. Forse troppo — ho addirittura creato un intero sito solo per questo... Quindi, il mio ultimo consiglio è questo: prendetela con leggerezza. Prepararate un tiramisù per voi e per le persone che amate, e godetevelo.

Buon appetito.